Blog đời sống, Tin tức mỗi ngày
Ốc nhảy – Loài hải sản vua mới lạ, thơm ngon
Nhắc đến ốc nhảy, người dân làng chài sẽ gọi đó là loài hải sản vua khi nó không chỉ sở hữu hương vị đặc trưng, mà còn có giá thành hợp lý. Mặc dù nghe tên có vẻ còn lạ lẫm nhưng một sự thật mà ít người biết về loài ốc biển này đó chính là nó chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao, cực kỳ tốt cho sức khỏe con người.
1. Giới thiệu về ốc nhảy
Ốc nhảy hay còn được gọi là ốc khiêu vũ, ốc nhảy đầm là một món ăn vô cùng nổi tiếng tại các vùng biển của Việt Nam, đặc biệt là Phú Quốc.
Tên khoa học của loại hải sản biển này là Strombidae, thuộc họ ốc nhảy, là loại ốc cỡ lớn và vừa nằm trong họ Strombidae. Điều đặc biệt của loài ốc này đó chính là nó chỉ có thể sống tại các vùng biển ấm nóng và không bị ô nhiễm. Chính vì vậy, ốc nhảy được đánh giá là sạch và an toàn nhất đối với các loại ốc và hải sản biển khác.
Ngoài ra, ốc nhảy còn được mệnh danh là vua của các loài ốc vì nó không chỉ mang lại nguồn thu nhập cao cho ngư dân mà còn chứa giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe con người và có một hương vị rất đặc trưng, nhất là khi cắn vào phần cơ ốc, ta sẽ dễ dàng cảm nhận được sự dai, ngọt của thịt do ốc nhảy phải nhảy liên tục trong quá trình di chuyển, dẫn đến phần cơ rất săn chắc.
Thông thường, mùa ốc nhảy sẽ rơi vào khoảng từ tháng 3 đến hết tháng 8 Âm lịch, khi biển êm ả và thời tiết có phần ấm áp. Ốc nhảy sẽ nổi nhiều vào khoảng 8 giờ sáng. Tuy vậy, để đánh bắt được ốc nhảy, các ngư dân phải lặn mình dưới đáy biển 15 – 20m trong 4 giờ đồng hồ vất vả.
2. Đặc điểm hình thái và sinh học của ốc nhảy
Sở dĩ, loài hải sản biển này được gọi là ốc nhảy là bởi cách di chuyển có phần đặc biệt của nó, không chỉ bò như những loài vật khác mà ốc nhảy còn có khả năng tạo ra những cú nhảy kỳ lạ từ hốc đá này sang hốc đá khác. Mỗi khi muốn di chuyển, ốc nhảy sẽ tự thu chân của mình lại và cắm chạy mày xuống biển. Sau đó, ốc nhảy sẽ lấy đà rồi búng mạnh người về phía trước.
Ốc nhảy cũng sở hữu một vẻ ngoài vô cùng khác biệt so với những loài ốc khác với lớp vỏ cứng, thuôn dài. Miệng vỏ nhỏ và hẹp cũng phần nào giúp ốc nhảy tạo nên một lực ép lớn, đủ để đưa cơ thể và vỏ lên cao, nhảy được một đoạn khá xa.
3. Các loại ốc nhảy
Mặc dù mang trên mình rất nhiều đặc điểm đặc biệt nhưng ốc nhảy lại có rất nhiều loại khác nhau như ốc nhảy cày, ốc nhảy dài,.. Nhưng quen thuộc với các tín đồ hải sản lại chính là hai loại ốc nhảy đỏ và ốc nhảy trắng.
Ốc nhảy trắng thông thường sẽ có lớp vỏ dày hơn so với ốc nhảy đỏ cùng với lớp thịt có vị béo bên trong. Còn riêng đối với ốc nhảy đỏ thì có lớp vỏ mềm hơn và mang một màu đỏ rất đặc trưng.
4. Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy
Không chỉ được khuyến khích do có môi trường sống sạch sẽ nên rất an toàn khi sử dụng mà ốc nhảy còn được biết đến là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng rất cao cũng như rất tốt cho sức khỏe.
Hàm lượng chất béo có trong thịt của ốc nhảy được cho là có độ bão hòa tốt, vừa đủ để nạp vào cơ thể. Cùng với đó, ốc nhảy cũng chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như Kali, sắt, Magie, Phốt pho, đồng, Selen,… cùng với Omega 3.
Chính vì thế mà thịt ốc nhảy mang lại rất nhiều công dụng không ngờ tới cho cơ thể con người như:
- Hỗ trợ hệ tuần hoàn máu và tim mạch, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất
- Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể dẻo dai và đẩy lùi bệnh tật
- Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, tắc nghẽn mạch máu, đột quỵ
- Có khả năng giảm cân, giữ dáng và ngăn chặn tình trạng thừa mỡ trong cơ thể, giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, mỡ trong máu
Một trong những món đặc sản biển khác cũng được rất nhiều người yêu thích, đó là Tôm tít Phú Quốc.
5. Các món ăn ngon được làm từ ốc nhảy
Vì những công dụng của ốc nhảy đã mang lại, còn ngần ngại gì mà không mua ngay một ký ốc nhảy về nhà và bắt tay vào nấu nướng, chế biến loài hải sản đầy dinh dưỡng này thành một bữa ăn ngon đủ vị với các gợi ý dưới đây.
5.1 Ốc nhảy luộc
Có thể nói, đứng đầu trong danh sách không thể thiếu đó chính là món ốc nhảy luộc, một món ăn vừa dễ làm mà lại giúp bạn cảm nhận được hết sự ngọt của thịt ốc nhảy.
Cách luộc ốc nhảy:
Việc đầu tiên mà ta cần làm đó chính là cho ốc nhảy vào nồi rồi cho thêm nước vào, luộc khoảng 10 phút thì dừng lại và cho thêm ít sả, gừng, muối, đường cho thịt thêm hương vị rồi tắt bếp. Khi luộc, không nên quá lâu hoặc luộc quá nhanh để tránh làm mất hương vị của ốc nhảy.
5.2 Ốc nhảy nướng
Một món ăn được các tín đồ hải sản vô cùng ưa thích đó chính là ốc nhảy nướng. Tuy nhiên, việc nướng ốc nhảy này sẽ khiến cho ốc nhảy bị khô và mất đi vị béo và vị ngọt của thịt.
Cách làm ốc nhảy nướng:
Ưu tiên hàng đầu của món ốc nhảy nướng này đó chính là chén bơ thần thánh hoặc chén mỡ hành rồi cho thêm một xíu đường. Sau đó, đặt ốc lên vỉ nướng rồi quét lên một lớp bơ hoặc mỡ lên miệng ốc rồi nướng trong vòng 7 phút, sau đó quét thêm và thưởng thức.
5.3 Ốc nhảy hấp Thái
Ốc nhảy hấp Thái là món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng mà lại vô cùng dễ làm.
Cách làm ốc nhảy hấp Thái
Ốc sau khi mua về, ta rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 giờ rồi cho vào xửng hấp cùng sả, lá gừng và ớt trong khoảng 15 – 20 phút, tùy vào kích cỡ ốc. Sau khi ốc chín, có thể ăn cùng với rau mùi, chấm muối tiêu xanh hoặc mắm gừng là đúng vị.
5.4 Ốc nhảy xào sả ớt
Ốc nhảy xào sả ớt là món ăn sẽ mang đến cho bạn hương vị cay ấm khó cưỡng của xả ớt và muối tiêu xanh, hòa cùng với thịt ốc nhảy giòn dai.
Cách làm ốc nhảy xào sả ớt:
Ốc sau khi rửa sạch sẽ để ráo nước. Sau đó, ta cho ốc cùng với sả, ớt đã được cắt lát cho vào cùng một nồi rồi nêm thêm xíu gia vị cho vừa ăn như muối, đường rồi đảo cho gia vị thấm đều. Cuối cùng, ta bắt nồi lên bếp, nấu với lửa lớn rồi cho thêm 30ml nước vào, đảo đều, sau đó, đậy nắp, nấu trong 10 phút là chín.
6. Cách chọn ốc nhảy ngon
Nếu bạn đang thắc mắc nên chọn ốc nhảy thế nào cho ngon thì đây chính là bí quyết dành cho bạn! Điều đầu tiên mà ta cần lưu ý đó chính là hãy chọn những con ốc nhảy tươi còn sống vì thịt vẫn còn giữ được sự thơm, giòn và các chất dinh dưỡng. Nếu ta chọn thịt ốc chết thì sẽ thấy, thịt ốc chết có mùi hôi khó chịu, nhão, khi chế biến có thể làm hỏng đồ ăn và gây hiện tượng đau bụng.
Cách để ta có thể phân biệt được ốc nhảy sống và ốc nhảy chết:
- Vẩy thò ra ngoài, khi chạm vào, vảy sẽ di chuyển và thụt vào trong là ốc sống
- Cho ốc vào thau nước, quan sát thấy ốc nổi đít lên trên là ốc chết
Song song đó, bạn cũng nên tham khảo thêm một số cách giúp ta làm sạch thịt ốc vì thịt ốc sạch cũng sẽ làm tăng thêm độ ngon cho các món ăn:
- Ngâm trong thau hoặc xô chậu kim loại trong 1 – 2 giờ. Nếu không có, ta có thể thay thế bằng các vật kim loại vì ốc nhảy khi gặp kim loại sẽ nhả được hết bùn dơ nhanh chóng
- Ngâm bằng nước vo gạo hoặc nước sạch kèm với 3 hoặc 4 trái ớt để giúp ốc nhảy nhả hết chất bẩn
- Ngâm với hỗn hợp chanh, muối, giấm và một chút xíu ớt sẽ giúp ốc nhảy nhả sạch được cát
7. Một số câu hỏi thường gặp
Dưới đây, sẽ là những câu hỏi thường gặp mỗi khi nhắc đến ốc nhảy.
7.1 Ăn ốc nhảy có tốt không?
Câu trả lời là hoàn toàn có nhé! Như đã nói ở trên, trong thịt ốc nhảy có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
7.2 Ốc nhảy loại nào ngon?
Tùy vào khẩu vị của từng người mà sẽ chọn ốc nhảy đỏ hoặc ốc nhảy trắng tùy thích. Tuy nhiên, đa số các tín đồ hải sản lại thích ốc nhảy đỏ hơn ốc nhảy trắng vì nó mang một hương vị rất riêng biệt. Kèm với đó là phần mề đay cứng ở đầu thịt làm tăng thêm cảm giác hào hứng cho người ăn. Cũng chính vì lý do này mà ốc nhảy đỏ lại có giá thành nhỉnh hơn so với ốc nhảy trắng.
7.3 Giá ốc nhảy hiện nay?
Ốc nhảy Phú Quốc hiện nay đang có mức giá khác nhau tùy vào từng loại ốc nhảy trắng và ốc nhảy đỏ. Ốc nhảy trắng thường sẽ có giá vào khoảng 200.000đ/kg, kích thước sẽ từ 25 đến 35 con cho 1kg. Ốc nhảy đỏ vì được nhiều người ưa chuộng nên cũng có mức giá cao hơn, vào khoảng 280.000đ/kg, kích thước tương tự ốc nhảy trắng.
7.4 Mua ốc nhảy Phú Quốc ở đâu?
Ngoài các chợ hải sản, làng chài các vùng ven biển, hiện nay, ta đã có thể mua hải sản Phú Quốc tươi sống ngay tại TP.HCM thông qua siêu thị online Onmart.
Onmart được biết đến là cơ sở cung cấp đặc sản và hải sản Phú Quốc tươi sống, chất lượng với mức giá hợp lý, được đặt tại địa chỉ: Hẻm 158 Hoàng Hoa Thám, P.12, Q.Tân Bình, TP.HCM
Không những được đến tại cửa hàng tham quan và nghe tư vấn, Onmart còn hỗ trợ thêm cho các khách hàng ở xa khi mua hàng trực tuyến tại Onmart.vn sẽ được miễn phí giao hàng toàn quốc khi mua đơn hàng từ 500.000đ.
Không chỉ sở hữu những đặc tính kỳ lạ, ốc nhảy còn sở hữu một kho tàng chất dinh dưỡng đầy giá trị cùng hương vị thơm ngon đặc biệt mà ai đi biển cũng phải nên thử một lần!
>>>> Có thể bạn quan tâm:
